红酒变质的颜色变化是判断其是否变质的重要依据，具体表现如下：

一、红葡萄酒变质颜色特征

砖红色或棕褐色

正常红葡萄酒呈紫红色或宝石红色，若颜色变为砖红色或棕褐色，通常因过度氧化导致，表明酒体与空气接触时间过长。

暗淡无光泽

若原本鲜艳的紫红色变得暗淡无光，可能因陈年或变质引起。

混浊或雪花状沉淀

正常老酒可能因色素和单宁结合产生少量沉淀，但若酒液浑浊且伴随悬浮物，则可能已变质。

二、白葡萄酒变质颜色特征

淡黄色或褐色

正常白葡萄酒接近无色透明，若变为淡黄色或褐色，通常因过度氧化或被污染导致。

酱油色或土褐色

若白葡萄酒出现酱油色或深褐色，可能因严重氧化或霉变，需谨慎饮用。

三、其他注意事项

木塞状态：

若软木塞突出（如被推出瓶口）或表面有绿色霉斑，说明酒已受潮或变质。

酒体变化：变质酒可能失去果香，口感变得粗糙、涩味突出。

建议：若发现红酒出现上述颜色变化，建议避免饮用。短期内（1-2年）变质的葡萄酒可能刺激肠胃，长期变质可能引发食物中毒。开瓶后建议在2-3年内饮用完毕，具体需结合存储条件判断。