正宗干红葡萄酒的味道特征可归纳为以下要点：

一、核心风味特征

酸涩口感

干红因发酵时糖分转化为酒精，不含糖分，故入口时口腔有明显褶皱感。优质干红酸度适中，能刺激唾液分泌，是葡萄酒最显著的特征之一。

果香与酒香

真正的干红葡萄酒会带有浓郁的葡萄果香（如黑加仑、樱桃、覆盆子等），部分酒款还会融合橡木桶陈酿带来的香草、烤面包等香气。

回味甘甜

随着酒液在口腔中氧化，单宁逐渐软化，酸涩感消退，留下微甜的回味。这种平衡是优质干红的重要标志。

二、口感层次

酒体：

从轻盈型（如黑皮诺）到饱满型（如赤霞珠），不同品种和陈年程度会导致酒体差异显著。

单宁：赋予干红干涩口感，优质干红的单宁细腻且分布均匀，不会过于粗糙。

酸度：需保持适度水平（通常4-8g/L），以支撑酒体并促进风味发展。

三、品质判断标准

香气协调：果香、酒香与橡木桶香应和谐共存，无异味（如醋酸、焦糖）。

口感均衡：酸甜苦涩四味平衡，入口爽口，尾韵悠长。

无串味：典型干红（如赤霞珠）具有明显品种特征，若出现其他不协调风味则质量欠佳。

四、影响风味的因素

葡萄品种：如赤霞珠单宁强，黑皮诺果香突出。

产区：不同气候和土壤条件塑造独特风味。

陈年潜力：优质干红可随时间发展出更复杂的风味，但需注意储存条件。

总结：正宗干红葡萄酒以酸涩开场、果香与酒香交织、回味甘甜为特征，兼具层次感与平衡度。品鉴时需关注香气协调性、口感均衡性及陈年潜力。