AOP（Appellation d'Origine Protégée）是法国葡萄酒分级制度中的最高等级，属于法定产区葡萄酒体系。以下是具体说明：

一、AOP的核心特点

法定产区保护

AOP通过严格规定葡萄种植区域、种植方式、酿造工艺等，确保葡萄酒的地域特色和品质。

等级制度

法国葡萄酒分级制度自2011年改革后分为三个等级：AOP（原AOC）、IGP（Indication Géographique Protégée）、VDF（Vin de Pays）。AOP是最高等级，IGP次之，VDF为日常餐酒。

认证要求

需通过官方分析和化验，且酒标上必须标注产区名称，消费者可通过酒标认准AOP等级。

二、与旧版AOC的关系

AOP是旧版AOC的升级版，旧版AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）是1923年创立的法定产区制度，而AOP于1992年随PDO（Protected Designation of Origin）体系实施。

两者核心要求一致，均需满足严格的产地、工艺和质量控制标准，但AOP的认证流程更现代化、透明化。

三、市场认知与标注

尽管AOP是最高等级，但部分生产商仍习惯标注旧版AOC标识，消费者对AOP的认知度仍有待提高。目前市场上可见的AOP酒标可能同时标注AOP和AOC，表示符合新旧标准。

四、品质与价格

AOP葡萄酒因种植成本高、产量低，通常价格较高，适合作为高端葡萄酒选择。

综上，AOP是法国葡萄酒分级中的顶级等级，兼具历史积淀与现代法规保障，代表了法国葡萄酒的最高品质。