关于1991年红酒的保存方法，综合权威信息整理如下：

一、基本保存原则

恒温保存

最佳温度为14-18℃，避免高温导致风味消散或发酵过度，同时防止温度波动引发渗漏。 - 若环境温度波动较大，可使用空调降温后存放，或用衣物包裹红酒瓶保持微温环境。

恒湿环境

相对湿度需维持在70%-75%，防止软木塞干裂导致空气进入，避免氧化。 - 可通过放置湿润衣物包裹酒瓶，或使用加湿器调节湿度。

避光存储

光线会加速氧化反应，建议将红酒存放在阴暗、避光的地方，可使用不透光的酒箱或衣柜角落。

平放或斜放

未开封红酒需平放，使软木塞湿润；已开封红酒建议斜放，减少气隙导致氧化。

二、特殊注意事项

开瓶后处理

开封后应尽快饮用完毕，若短期内无法喝完，需转移至密封容器（如真空瓶或密封袋），并放入冰箱冷藏。

避免混杂异味

不要将红酒与有强烈气味的物品（如香料、洗涤剂）共同存放，防止风味被污染。

定期检查

定期检查软木塞状态，若干裂严重需更换新塞；若发现酒液变色、变浑，应立即丢弃。

三、长期保存建议

专业酒窖：

若条件允许，可将红酒存放在专业酒窖中，利用恒温恒湿设备维持理想环境。

真空保存：未开封红酒可使用真空泵抽出氧气，延长保质期。

四、陈年潜力说明

1991年红酒若保存得当，部分干红葡萄酒可陈年10年以上，甚至更久，具体取决于品种和保存条件。但需注意，陈年过程中风味会逐渐转变，可能不再适合年轻饮用者。

通过以上方法，可最大程度保留1991年红酒的风味与品质。