红酒里面主要含有的是 葡萄汁，占80%以上。此外，红酒中还包含酒精、酸、酚类化合物等多种成分。酒精是通过葡萄中的糖分自然发酵而成的，含量一般在10%至30%。红酒的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，这是一种色素，在发酵过程中释放出来并使酒呈现出红色。

红酒的分类方式多样，可以根据成品颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。红葡萄酒进一步细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒或玫瑰红酒。

在制作红酒的过程中，葡萄皮和葡萄肉通常会一起压榨，这样红酒中所含的红色色素就是在压榨葡萄皮时释放出来的，这也是为什么所有红酒的色泽都是红色的原因。红酒的保存期较长，可达数十年。