红酒变酸了可以通过以下几种方法来处理：

静置保存

如果是买回来的葡萄酒发酸，可以静置保存一段时间，让酒自然降酸。

物理降酸法

将葡萄酒存放一段时间，进行无瓶陈酿或密封储存，以自然降低酸度。

化学降酸法

加入一些化学物质，如酒石酸钾、碳酸钙、碳酸氢钾等，可以降低葡萄酒的酸度。

生物降酸法

通过苹果酸-乳酸发酵（即二次发酵），将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸，或者使用降酸酵母，或者去除30%的苹果酸，可以使酒变得柔和，减少酒的刺激性，口感更好。

过滤残渣

先过滤残渣，用高温杀灭发酵菌，按口味加点冰糖调甜，放凉后保存。

调整糖分

如果是因为酿酒的葡萄含糖量不够，可以加糖后继续饮用。

控制发酵时间和温度

如果是因为发酵过度或细菌感染，应该倒掉。

密封保存和避免高温、光照

防止红酒变酸的主要方法是密封保存和避免高温、光照，以预防酒精氧化。

加入甜味物质

可以加入一些糖或蜂蜜来平衡酒的酸度，使其口感更加柔和。

加入酸性物质

如果酒的酸度过高，可以加入一些柠檬汁或醋来中和酸度。

倒入碳酸水

将一些碳酸水倒入酒中，可以中和酸度，使酒变得更加清爽。

加入果汁或果肉

将一些新鲜的果汁或果肉加入酒中，可以中和酸度，并为酒增添一些果香。

使用空气活化器

市面上有很多葡萄酒空气活化器，能够在短时间内改善葡萄酒的味道和口感。

使用炭酸水

加入适量的炭酸水，能够为葡萄酒注入气泡，并且也为酸化的问题提供解决方案。

烤一下

将葡萄酒放在不粘锅中，将温度调至低火，不停地搅拌，直到酒味微酸的味道散去和液体变热即可。

根据红酒变酸的原因和具体情况，可以选择合适的方法进行处理。如果红酒已经变质，建议不再饮用，而是将其用于烹饪或其他用途，以减少浪费。