葡萄酒中的酸味是否正常需要结合具体情况判断，具体分析如下：

一、葡萄酒酸味的正常性来源

发酵过程产生

葡萄发酵时会产生乙酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质，这些是葡萄酒正常风味的重要组成部分，赋予其清爽口感并具有杀菌作用。

葡萄品种与产区差异

柑橘类水果（如柠檬、葡萄）本身酸性较强，且气候凉爽或生长季短的产区酸度保留更佳，导致葡萄酒酸度较高。

陈年葡萄酒的酸化

干红葡萄酒在陈年过程中，酒精会逐渐氧化为醋酸，产生醋香，这是正常老化现象。

二、酸味异常（变质）的判断依据

气味变化

若葡萄酒出现刺鼻、霉变或醋酸味，通常表示已变质，不宜饮用。

口感特征

- 正常酸味：清爽开胃，回味干净。

- 变质酸味：口感尖锐、单宁粗糙，可能伴有不协调的风味。

物理状态

发酵过度的葡萄酒可能呈现浑浊、沉淀或膨胀现象，进一步提示变质风险。

三、应对建议

新酒或正常酸度：

可尝试搭配食物（如奶酪、海鲜）平衡口感，或选择酸度适中的品种。

陈年葡萄酒：醋香属于正常现象，可按需饮用。

变质葡萄酒：应立即丢弃，避免健康风险。

总结：葡萄酒酸味重不必然代表变质，需结合气味、口感及物理状态综合判断。若仅为正常酸度，可正常饮用；若伴随异常气味或口感，则需谨慎处理。