红酒 会结冰，但结冰的温度和酒质受影响的程度取决于多种因素。

结冰温度 ：红酒的结冰温度大致在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间。在这个温度范围内，红酒中的水分开始结冰，而酒精由于冰点较低（约零下114-117℃），仍保持液态。

酒质影响：

红酒在结冰后，其酒质会受到一定影响。首先，水分的结冰会导致葡萄酒体积膨胀，可能会顶出酒塞或导致酒瓶冻裂。其次，冰晶的形成主要由水分组成，而非酒液内的酚类物质，这可能会影响葡萄酒的口感和透明度。最后，红酒中的酒石酸在低温下会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，进一步影响口感。

解冻后的酒质：

尽管红酒在解冻后仍然可以饮用，但其口感和香气会有所损耗。研究表明，红酒在解冻后的口感损耗可能达到50%以上。此外，冻成冰的葡萄酒在解冻过程中更容易氧化衰老，因此不建议长时间放置。

建议

在冬季或寒冷地区，应尽量避免将红酒放置在室外或冰箱中，以免因温度过低而影响酒质。

如果红酒不慎结冰，应将其移至温暖处解冻，并尽快饮用，以减少酒质损失。