在酒席上倒红酒的量需根据具体场合和酒杯类型来调整，以下是综合建议：

一、常规倒酒标准

国际通用规范

- 红葡萄酒通常倒至酒杯的 1/3处（约120-150ml），留出1/3空间用于摇杯、观察酒色和闻香。

- 白葡萄酒建议倒至1/2处，香槟等起泡酒需倒至7分满。

酒杯容量差异

- 标准红酒杯（约250ml）：1/3处约为75-83ml。

- 大口径酒杯（如波尔多杯）：1/3处约为100-120ml。

二、不同场景调整建议

餐前开胃酒

- 倒入少量红酒（约1/4杯，约60ml），用于激发食欲。

正式晚宴

- 倒入1/2到2/3杯（约150-200ml），确保有足够空间进行品鉴。

品酒会或专业场合

- 侍酒师通常倒至杯肚最宽处（约1/3处），避免溢出。

三、注意事项

避免倒满

- 酒液过满易溢出，且不利于香气释放。

- 部分人认为满杯更显热情，但专业品鉴推荐留白。

动态调整

- 先少量倒入供主人品尝，满意后再为他人服务。

酒杯选择

- 红葡萄酒推荐使用波尔多杯或梅洛杯，白葡萄酒可选长颈杯或香槟杯。

通过以上规范，既能体现对客人的尊重，又能确保红酒的香气和风味得到最佳展现。