红酒在开瓶后，如果放置时间过长， 确实会挥发。红酒中的酒精成分会随着时间的推移逐渐挥发，而葡萄酒中的其他成分如单宁、果酸等则可能会被氧化或降解。如果保存得当且未过期，红酒可安全饮用；否则不建议饮用。如果红酒在储存过程中受到污染或变质，例如瓶口密封不当导致空气进入，或者存放温度过高，都可能导致酒体质量下降，甚至产生有害物质，此时不建议饮用。

具体来说，红酒开瓶后放一天，时间长了，会产生氧化，偏酸，变成葡萄醋。红酒在未开封的情况下放时间长也是可以喝的，品质越好的红酒储存时间越长口感越好。但如果红酒已经开封且在密封不完全的情况下放置很长时间，很可能会出现变质，变质的红酒带有酸苦味，酒质粗糙，颜色呈咖啡色，不建议饮用。

因此，红酒在开瓶后应尽快饮用，以保持其最佳风味和品质。如果需要长时间保存，应确保红酒处于适当的储存条件下，如密封良好、温度适宜等。