制作青葡萄酒的基本步骤如下：

选择葡萄

选择成熟但未过熟的青葡萄，最好在干燥的早晨或黄昏进行采摘，以确保葡萄保持新鲜。

清洗葡萄

将葡萄洗净，去除表面的污垢和农药残留。可以加入适量的盐和面粉浸泡15分钟后冲洗干净，保留表面的果粉，因为果粉中含有天然酵母。

沥干水分

将清洗干净的葡萄沥干水分，可以用厨房纸轻轻擦干，或者放在通风处自然晾干。

捏碎葡萄

将晾干的葡萄用手或工具轻轻捏碎，让葡萄皮、籽和果肉都混合在一起，以便充分发酵。

装瓶

将捏碎的葡萄放入准备好的玻璃罐中，底部先铺上一层冰糖，然后放入葡萄，再铺上一层冰糖，如此反复，直到葡萄和冰糖都放完为止。注意不要将容器装得太满，一般要留出三分之一的空间以供发酵。

添加酵母

可以加入适量的葡萄酒干酵母或糖水化开的酵母菌来启动发酵过程。发酵过程中需控制适宜的温度，白葡萄酒的发酵温度应在10-15摄氏度。

发酵过程

将容器密封好，放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵过程中会产生大量的气体，所以要定期检查并适当放气，以防容器爆炸。

过滤和搅拌

在发酵过程中定期进行过滤和搅拌，以分离固体渣滓并促进均匀的发酵。

陈酿

完成发酵后，将酒液倒入橡木桶或不锈钢桶中进行陈酿，以提升酒的风味。

饮用

青葡萄酒通常在发酵完成后的45天至1年后饮用，酒放越久越香醇。

建议

选择优质葡萄：优质的葡萄是制作出美味青葡萄酒的关键。

控制发酵温度：适宜的温度有助于酵母菌的活性和酒的风味形成。

定期检查：在发酵过程中定期检查并放气，以防容器因气体膨胀而破裂。

陈酿时间：陈酿时间越长，酒的风味越醇厚，但也要注意不要过度陈酿，以免影响酒的品质。