一、纸巾测试（色素沉淀法）

操作步骤

- 取两张纸巾重叠（薄款吸水性有限）或铺在桌上，滴几滴红酒于其上，待酒液均匀扩散后，滴入兑水的食用碱水（红葡萄酒与水按1:1比例混合）。

- 观察纸巾上的颜色反应：

- 真品红酒会呈现均匀的紫红色，无颗粒沉淀；

- 假酒可能出现颜色浅淡、边缘无色或形成圈状红晕。

原理

真品红酒中的花色苷在酸性环境下呈紫红色，碱性环境会呈现蓝绿色。勾兑酒因色素颗粒大，沉淀明显，而真酒色素均匀分散。

二、闻香法（香气分析）

初次闻香

- 倒入酒杯1/3容积的红酒，静置后靠近液面深吸，注意避免摇动酒杯。

- 初次闻香结果仅供参考，因扩散性香气较弱。

二次闻香（关键步骤）

- 摇动酒杯使酒液形成圆周运动，释放挥发性较弱物质，再闻香气。

- 真品红酒香气浓郁、层次丰富，可能带有果香、橡木桶香或地域特色（如黑樱桃、紫罗兰）。

三、其他辅助方法

颜色观察

- 新酒呈鲜红色，陈年酒可能变为砖红、琥珀色。若颜色过深或呈褐色，可能变质。

瓶身检查

- 查看标签、计量单位（应为75cl而非750ml）、瓶身数字及条形码开头国家代码。

- 检查酒塞：原装酒塞可转动，发霉则需谨慎。

口感测试

- 品尝时注意酒液是否顺滑，咽下后口腔留香。若有化学味或臭味，可能变质。

四、注意事项

食用碱选择：

建议使用食用级小苏打粉，避免其他碱性物质影响结果。

多方法结合：单一方法可能存在误差，建议结合视觉、嗅觉及纸巾测试综合判断。

通过以上方法，可快速筛选出真假红酒，并初步判断其品质。若需更精准的鉴别，建议咨询专业葡萄酒人士或机构。