葡萄酒中的柔顺指数是衡量酒体丰满度、平衡感和细腻度的一个重要指标。通过以下方式可以鉴别酒体：

计算公式

柔顺指数= 酒精 - （酸度 + 单宁）

其中，酒精度用体积百分数表示，单宁用g/L表示，酸度用g/L表示（以硫酸计）。

解读柔顺指数

5以下：通常表示酒体较瘦削、生硬。

5至6：酒体较为丰满，但仍有粗糙感。

6至7：酒体丰满醇厚，口感圆润。

7以上：酒体极为丰满，可能带有油腻感。

感官鉴别

外观：优质葡萄酒应具有澄亮透明、有光泽的外观，颜色与酒名相符，色泽自然悦目。

香气：香气应平衡、协调、幽雅，令人愉快，不应有突出暴烈的水果香或酒精味。

口感：口感应舒畅愉悦，各种香味细腻柔和，余味绵长。

加酸加碱测试

优质葡萄酒在加入盐酸和氢氧化钠后，颜色应变深，加入碱后颜色恢复原状。劣质葡萄酒则无明显变化。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别葡萄酒的酒体。建议在实际品鉴中，结合多种感官体验和计算公式，以获得更全面的评价。