红酒在车里高温放置三天很可能会变质，具体影响如下：

一、变质的主要原因

温度过高导致品质下降

红酒的理想储藏温度为10-13℃，而车内温度在夏季常超过30℃，远高于适宜范围。高温会加速酒精挥发、氧化反应和化学反应，导致酒体变淡、香气消散。

木塞受损与氧气进入

高温使软木塞膨胀，可能吸入空气，导致瓶内氧气含量增加。氧气会促进酒液氧化，产生醋酸等不良风味物质，同时加速酒精分解。

物理损伤风险

车内震动和高温结合可能使软木塞或瓶身微小裂缝，进一步加速变质。

二、变质的具体表现

香气与色泽变化：

酒香消失，可能出现焦糖化或辛辣气味，颜色可能变为棕色或浅褐色。

口感异常：口感变涩、酸味加重，甚至出现干涩或厚重感。

光泽消失：酒体透明度降低，失去原有光泽。

三、安全饮用建议

避免高温环境：

红酒应存放在阴凉、通风、低温处（如冰箱冷藏室，但需注意红酒需在2℃左右保存）。

密封性检查：

若酒瓶未密封好，高温下易受外界污染物影响，建议使用密封性能强的酒瓶。

短期存放原则：

若需携带红酒，可放入空调车厢或保温袋中，但需避免阳光直射。

四、特殊情况处理

轻微变质可尝试：若变质不严重，可观察1-2天是否恢复。但此方法风险较高，不建议常规使用。

已变质酒的处理：建议丢弃，避免误饮导致健康问题。

综上，红酒在车内高温放置三天几乎必然变质，为保证品质和健康，应尽量缩短高温暴露时间并妥善保存。