一、观色（视觉判断）

清澈度：

优质葡萄酒应清澈透明，无悬浮物或浑浊现象。若发现沉淀物，需注意是否为正常年份陈酿或二次发酵导致。

颜色深度：

红葡萄酒随时间陈化会逐渐变浅（砖红色、琥珀色），白葡萄酒则可能呈现金黄色或深褐色。但需注意，优质红葡萄酒陈年后颜色仍可能保持鲜艳。

边缘光效应：

陈年葡萄酒在杯壁会呈现橘红色光晕，这是单宁与酒体相互作用的结果。

二、闻香（嗅觉判断）

干湿平衡：

优质葡萄酒香气协调，干型酒以果香、酒香为主，甜型酒带有蜜糖或花香。劣质酒可能伴随醋味、霉味或酒精味。

层次感：

好酒香气层次丰富，包括果香、香料、橡木桶陈香等。若闻到突兀的香精味或发酵异味（如硫化氢），则品质存疑。

新鲜度：

新酒通常香气浓郁，陈年酒则更偏向沉稳。但需结合色泽和口感综合判断。

三、品味（口感判断）

单宁与酒体：

优质红葡萄酒单宁细腻，口腔收敛感适中，酒体饱满但不失平衡。白葡萄酒单宁轻柔，酒体轻盈。

酸度与甜度：

酸度清新活泼（舌尖敏感），甜度自然（舌侧）。涩味与酸味需区分，涩味可能源于发酵问题。

余味：

优质酒余味持久（1分钟以上），香气在口腔中缓慢消散。若余味淡薄或伴有杂味，则品质较差。

其他辅助判断

瓶塞与包装：密封良好的瓶塞（无霉变）和清晰标注生产信息的酒瓶更可靠。

产地特征：了解不同产区风格（如法国波尔多、智利赤霞珠）有助于判断。

注意：葡萄酒品质受年份、储存条件等因素影响，同一酒款不同年份可能差异显著。品鉴时建议结合多种感官体验，并参考专业资料。