给客人倒红酒的量需根据酒杯类型、场合及客人习惯综合调整，以下是具体建议：

一、酒杯容量与倒酒比例

标准酒杯（如波尔多杯）

建议倒入 1/3到1/2杯（约120-180ml），避免酒液溢出且留出足够空间摇杯。

其他酒杯类型

- 高脚杯：同波尔多杯，1/3到1/2杯。

- 普通红酒杯：可适当增加至1/2杯。

二、场景与饮酒习惯调整

餐前开胃酒

倒入 1/4杯（约60ml），避免过量。

正式餐饮场合

推荐 1/2到2/3杯，满足多人需求且显得热情。

品酒活动

通常提供 小容量品尝（如15-30ml/杯），便于多次品鉴。

三、注意事项

避免倒满

酒杯过满易导致摇晃时溢出，且不利于香气释放。

服务规范

- 先倒酒给尊贵客人，再依次服务他人。

- 若客人已举杯，应停止倒酒。

特殊需求

根据客人酒量调整，但需注意避免过量。若客人偏好浓郁口感，可适量增加，但需控制总摄入量。

四、国际通用标准

国际上普遍采用 150ml/杯（即1/3杯）作为标准量，但实际操作中需结合酒杯容量调整。

通过以上方法，既能体现专业素养，又能确保客人享受到最佳的品酒体验。