葡萄酒与香槟的区别主要体现在以下几个方面：

分类

葡萄酒：是一种静止的酒精饮料，由葡萄果实或葡萄汁经过发酵制成。根据成品颜色，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒。

香槟：是葡萄酒的一种，属于起泡酒。它只能在法国香槟区用指定的葡萄品种和方法酿制。

口感

葡萄酒：因葡萄品种和生产工艺的不同，呈现出各种不同的口感和味道，如红葡萄酒通常具有果香、橡木香等，白葡萄酒则通常具有较高的酸度和清爽口感。

香槟：具有高酸度、气泡细腻、口感清爽的特点，同时因采用酵母自溶工艺，往往带有酵母和烤面包的风味，以及绿色水果和柑橘类水果的香气。

制作原料

葡萄酒：可以使用各种葡萄品种酿造，包括红葡萄和白葡萄。

香槟：主要使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺葡萄来酿造。

酿造工艺

葡萄酒：一般采用单次发酵，发酵完成后直接装瓶。

香槟：采用瓶中二次发酵法，即将基酒装瓶后加入糖和酵母，再在瓶中进行二次发酵以产生气泡。

产地

葡萄酒：全球各地均有生产，不同产区的气候、土壤和葡萄品种赋予了葡萄酒独特的风格和风味。

香槟：仅产于法国香槟区，该地区的自然条件赋予了香槟独特的品质和风味。

年份

葡萄酒：通常以当年葡萄酿造，年份会影响葡萄酒的质量。

香槟：除了年份酒外，往往用不同年份的葡萄酒调配，因此百分之九十以上的香槟没有年份限制。

开瓶方法

葡萄酒：瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里，开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。

香槟：瓶塞外饰有亮纸，瓶塞外有一个金属网套，开酒时只需松开金属网套，握紧瓶身，迅速揭开瓶塞即可。

综上所述，香槟与葡萄酒的主要区别在于其分类、口感、制作原料、酿造工艺、产地、年份和开瓶方法。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，具有独特的风味和制作工艺，而葡萄酒则是一个更广泛的分类，包括各种不同风味和风格的酒款。