香槟与红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、分类与产区

香槟

属于起泡葡萄酒，需在法国香槟产区用特定葡萄（如霞多丽、黑比诺）经二次发酵酿制，且陈酿时间超过1年。

- 法律规定：仅法国香槟产区可称为香槟，其他产区的起泡酒只能称为“起泡葡萄酒”或“气泡酒”。

红酒

是静止葡萄酒的通俗称呼，指用红葡萄（如赤霞珠、梅洛）经一次发酵酿制的酒，全球各地均有生产。

二、生产工艺

发酵次数

香槟需进行 二次发酵（二次发酵产生气泡），而红酒只需 一次发酵。

原料与工艺

香槟仅使用葡萄果肉发酵，且需遵循传统香槟法（如不锈钢桶发酵、陈酿时间≥1年）。

- 红酒可能使用葡萄皮和果肉，发酵温度和时间因品种而异。

三、口感与搭配

口感特征

香槟：清新的柠檬味、细腻丰富，带有二次发酵的独特韵味。

- 红酒：单宁浓郁、果香突出，风格多样（如干红、半干红）。

搭配建议

香槟：适合餐前开胃或庆祝场合，常搭配甜点、奶酪或油炸食品。

- 红酒：多用于佐餐，尤其适合搭配红肉、奶酪或辛辣食物。

四、其他差异

二氧化碳压力：

香槟需保持特定压力（约3-5atm），而红酒无此要求。

甜度分类：香槟分为自然干（Brut）、超天然（Extra Brut）等，红酒则根据含糖量分为干红、甜红等。

品牌与价格：香槟多为高端品牌（如酩悦、凯歌），价格较高；红酒品牌和价格范围更广。

综上，香槟与红酒的核心区别在于产区、发酵工艺及用途，但两者均为葡萄酒爱好者提供了丰富的选择。