自制葡萄酒时，冰糖的添加比例可以根据个人口味和需求进行调整，但大致可以参考以下几种常见的比例：

葡萄和糖的比例为10:3 。

葡萄和冰糖的比例为5:1。

冰糖比例为20%到25%。

冰糖比例为15%。

冰糖比例为10%到15%。

建议

根据葡萄甜度调整：

如果葡萄本身较甜，可以适当减少冰糖的用量；如果葡萄较酸，可以适当增加冰糖的用量。

注意不要过量：虽然冰糖可以降低葡萄酒的发酵程度，但添加过多会影响葡萄酒的口感和风味，甚至可能抑制酵母的活性，导致酿造失败。

个人口味：最终的比例应根据个人喜好来决定，可以尝试不同的比例，找到最适合自己口味的比例。

通过这些比例，你可以根据自己的需求和口味来调整自制葡萄酒的冰糖用量。