葡萄酒的主要成分可分为以下几类，综合多个权威来源整理如下：

一、核心成分

水

占比约70-90%，是葡萄酒的主要溶剂和载体，来源于葡萄果实。

酒精（乙醇）

由葡萄中的糖分发酵产生，含量通常为8%-16%（V/V），影响酒体丰满度和结构感。

糖

包括葡萄糖、果糖等，未完全发酵的残留糖决定葡萄酒类型（干型<4g/L，甜型≥4g/L）。

酸

- 葡萄酸、酒石酸、苹果酸：

来自葡萄或发酵产生，赋予葡萄酒清新口感和稳定性。

- 乳酸、醋酸：发酵后期生成，调节酸度平衡。

二、其他重要成分

单宁

来自葡萄皮、籽和梗，赋予红葡萄酒涩感和结构，具有抗氧化作用。

色素

主要为花青素，由葡萄皮提供，决定红葡萄酒颜色深浅。

酚类化合物

包括单宁、白藜芦醇等，具有抗氧化和心血管益处。

矿物质与维生素

含铁、镁、钾等微量元素及维生素C、E等，少量存在但有益健康。

三、其他微量成分

酯类：

发酵后产生，如乙酸乙酯，赋予白葡萄酒果香。

氨基酸：含量极低，主要成分为脯氨酸和精氨酸。

总结

葡萄酒的复杂性源于其成分的协同作用。水、酒精、糖、酸构成基础框架，而单宁、色素、酚类等则赋予其独特风味和品质。不同葡萄品种和酿造工艺会进一步调控这些成分的比例，形成多样化酒款。