开葡萄酒的正确方法如下：

选择合适的工具

酒刀：适用于大多数葡萄酒，特别是软木塞质量较好的葡萄酒。使用酒刀时，先将刀片插入瓶口的锡纸或蜡封中，轻轻划开，然后螺旋钻插入软木塞中心，慢慢旋转并拔出软木塞。

开瓶器：如蝴蝶开瓶器、气压开瓶器等，适用于软木塞质量较差或老年份的葡萄酒。操作相对简单，但要注意选择质量可靠的产品。

开瓶技巧

插入螺旋钻：保持垂直插入，避免倾斜，以免损坏软木塞。

旋转螺旋钻：力度适中，不要过于用力，以免将软木塞钻碎。

拔出软木塞：缓慢而均匀地用力，避免突然用力导致软木塞断裂或酒液喷出。如果软木塞断裂，可以使用专门的断塞取出器或通过醒酒器去除软木塞碎片。

处理瓶封

撕掉瓶封：在开瓶前，先撕掉瓶口的锡箔纸或蜡封。注意不要割伤瓶口，以免影响酒的味道。

检查软木塞：撕掉瓶封后，检查软木塞顶部是否有霉菌，如有则擦掉。

适宜的品鉴温度

红葡萄酒：16 - 18℃。

白葡萄酒和桃红葡萄酒：8 - 12℃。

其他注意事项

开瓶姿势：开瓶时动作要轻柔，避免发出响声，以体现礼仪。

倒酒姿势：倒酒时手应握着酒瓶底部，酒标正表朝上，从主宾位开始顺时针方向倒酒，注意倒酒量，红葡萄酒倒1/3，白葡萄酒倒2/3，起泡酒倒7/10。

通过以上步骤，可以优雅且安全地打开葡萄酒，享受其美妙的口感和香气。