冰镇红酒鹅肝是一道精致的法式前菜，下面是一份简单的制作步骤：

食材准备：

鹅肝250克

红酒500毫升

青芥辣10克

尚汤500毫升

泰鱼露15毫升

味丹牌味精5克

绵白糖5克

淮字牌盐3克

美极鲜酱油15毫升

恒顺香醋5毫升

制作过程：

1. 将红酒和尚汤倒入锅中，小火加热至温热，然后放入鹅肝，小心地用小火煮半小时，使鹅肝熟透。注意不要煮得过熟，以免鹅肝变硬。煮好后，将鹅肝捞出并放入冰箱冷藏。

2. 在一个小碗中，将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋和绵白糖混合均匀，调成味碟。

3. 将冷藏好的鹅肝取出，切成薄片，摆放在盘子上。

4. 将调好的味碟均匀地淋在鹅肝片上，即可上桌享用。

小贴士：

煮鹅肝时要用小火，避免温度过高导致鹅肝过熟或变形。

调味碟中的青芥辣可以根据个人口味适量增减。

冰镇后的红酒鹅肝口感更佳，可以在享用前再放入冰箱冷藏一段时间。

希望这份制作步骤能帮助你制作出美味的冰镇红酒鹅肝!