不建议使用5L装的塑料油桶来装自制葡萄酒。尽管有些资料提到食品级塑料桶可以用作葡萄酒的发酵工具，但存在以下问题：

化学反应风险：

塑料会与酒精发生化学反应，产生危害人体健康的有毒物质。

材质安全性：

即使是食品级塑料，其生产原料聚乙烯在长时间接触酒精后可能溶出有害物质，影响酒的品质和口感。

密封问题：

在葡萄酒发酵过程中会产生气体，如果塑料桶密封得太严，可能会导致容器破裂。

因此，为了确保葡萄酒的质量和安全，建议使用玻璃容器或陶瓷容器来酿制葡萄酒。