红酒品鉴入门基础知识主要包括以下几个方面：
一、葡萄酒基础知识
定义与分类 红酒是含皮发酵的葡萄酒，颜色从深紫到砖红不等。按含糖量分为干红（≤4g/L）、半干红、半甜红和甜红。
核心成分
包括葡萄汁、酒精、单宁、酸度、糖分等。单宁赋予涩味，酸度提升清新感，糖分影响甜度。
二、品鉴前准备
酒杯选择
- 波尔多风格（杯身较宽）：通用型酒杯
- 勃艮第风格（球状杯身）：突出细腻香气
- 其他类型：高脚杯（透明材质）
温度控制
最佳饮用温度为60-65℃，避免高温导致酒精挥发或风味改变。
三、品鉴步骤
观察（色、清）
- 色泽：年轻红酒呈深紫红色，陈年后转为砖红或琥珀色
- 澄清度：优质红酒接近透明，浑浊可能提示污染
闻香（香、陈）
- 第一闻： 静止时闻干香（酒香、果香） - 第二闻
品味（口感、回味） - 入口：
感受圆润度、甜度与酸度的平衡
- 中段：注意单宁的细腻度与涩味的协调性
- 后段：余味长度与醇香（如橡木香）
四、关键术语解析
甜度：
按糖分分类（干型≤4g/L、半干型6-14g/L等）
酸度：
口腔刺激感，与酒精度需区分
单宁：
来自葡萄皮和橡木桶，影响结构与口感
酒体：
轻盈（果香突出）、醇厚（丹宁丰富）
五、品鉴环境与习惯
环境：明亮、通风、温度适宜（18-20℃）
姿势：持杯优雅，倾斜45度观察
记录：笔记酒色、香气、口感变化
通过以上步骤与知识的积累，可逐步提升品鉴能力，感受红酒的多样性与魅力。
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