葡萄酒品鉴专业术语众多，涵盖了葡萄酒的香气、口感、酒体、余味等多个方面。以下是一些常见的葡萄酒品鉴术语：

芳香（Aroma） / 醇香（Bouquet）：

指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。

酒体（Body）：

葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。

黄油味（Buttery）：

经过橡木桶熟成的葡萄酒一般会带有一种类似于黄油的香气和口感。

脆爽（Crisp）：

用来形容酸度比较高的葡萄酒。

甜度（Sweetness）：

甜度是人类的舌头尖端感受到的味觉，可以分为干、半干、微甜和甜四个等级。

酸度（Acidity）：

葡萄酒中的酸，包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等，酸度的高低会影响葡萄酒的口感。

单宁（Tannin）：

葡萄酒中所含有的两种酚类化合物之一，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。

余味（Aftertaste）：

品尝葡萄酒后萦绕于口腔的味道和感觉，是判断一款葡萄酒好坏的重要标准之一。

陈年（Age）：

有些具有陈年潜力的葡萄酒，装瓶后放入酒窖陈年，其品质能够得到提升。

丰富（Rich）：

高提取物、风味和果香的葡萄酒。

成熟（Ripe）：

当葡萄达到最佳成熟度时，葡萄酒就是成熟的。

圆润（Round）：

完全成熟的葡萄酒中出现的特征，也出现在具有软单宁和低酸度的年轻葡萄酒中。

葡萄干味（Raisiny）：

迟收的葡萄酒通常有些许葡萄干味，适合在餐后饮用。

还原反应（Reduction）：

由于缺少必要的氧气，年轻的葡萄酒中有一种难闻的气味，导致香气暗淡/减少。

醋酸（Acetic）：

所有的葡萄酒都多少会带点酸味，有点像醋的味道。

棱角（Angular）：

一款有棱有角的葡萄酒喝起来就像是在吞咽一把锋利的刻刀，通常是高酸度或是富有结构感的葡萄酒。

脏腐气味（Barnyard）：

这款酒非常烂，糟糕透了，甚至可以说这款酒尝起来有粪便味。

咀嚼感（Chewy）：

富有咀嚼感的酒，密度和质地都非常的饱满。

带木塞气味的（Corked）：

来自软木塞的软木味，让葡萄酒闻起来就像是一张发霉的卡纸。

切（Cut）：

通常用来描述德国雷司令葡萄酒的，假定评价一款酒为“good”。

复杂性（Complexity）：

葡萄酒每隔一段时间就会呈现出不同的香气和味道，这就是葡萄酒的复杂性。

质地（Texture）：

葡萄酒的质地往往被忽视，但它是葡萄酒最重要的隐藏特征，这在白葡萄酒中尤为突出。

中间口味集中（Midpalate Density）：

中段口感的集中度，类似于普拉提的中枢肌肉的力量。

这些术语帮助品鉴者更准确地描述和评价葡萄酒的特质，从而更好地欣赏和理解葡萄酒的风味。