14度的红葡萄酒的总酸度 大约为5.1。这个值是一个大概的估计，实际的总酸度可能会因为不同的酿造方法、葡萄种类以及其他因素而有所变化。

葡萄酒的总酸度通常用pH值来表示，pH值越低，表示酸度越高。一般来说，葡萄酒的pH值介于2.9到3.9之间。在这个范围内，葡萄酒的酸度被认为是适中的，既不会过酸也不会过甜。

需要注意的是，总酸度只是衡量葡萄酒酸度的一个方面，葡萄酒的酸度还会受到其他因素的影响，如酒精度、糖分、温度等。因此，在实际应用中，酿酒师会根据具体情况调整葡萄酒的酸度，以达到最佳的口感和风味。