波尔多葡萄酒的历史可以追溯到 公元前一世纪，当时罗马人统治着波尔多，这个地区被称作波尔迪加拉（Burdigala）。随着罗马帝国的扩张，葡萄种植和葡萄酒酿造逐渐在波尔多种植开来，最有可能是在现在被称为圣埃米利永（St.-Emilion）的地区。

波尔多葡萄酒行业的诞生与英国统治期间有着密切的联系。1152年，阿基坦公国的继承人阿基坦埃莉诺嫁给了英国未来的国王亨利二世，这场婚姻使得阿基坦公国成为英国的领土长达300多年，直到1453年才重归法国统治。在这段“英国时代”，波尔多葡萄酒因其高品质而声名鹊起，并开始广泛流行于英国市场。

1302年，当时的国王爱德华一世非常喜欢波尔多的葡萄酒，英国开始从圣艾美隆进口葡萄酒，这段历史对波尔多来说意义非凡，因为它为梅多克和圣爱美隆葡萄酒奠定了信誉基础。

17世纪，荷兰工程师将沼泽排干，葡萄种植者在富含砾石的土地上种植了葡萄，这些葡萄园成为拉菲、拉图和玛歌等名庄的发源地。随着葡萄酒贸易的发展，一种新的商业结构兴起来了，酒庄老板与中介或经纪人合作将葡萄酒卖给酒商，酒商再将酒投放市场销售。

18世纪，波尔多已经成为全球葡萄酒贸易的重要枢纽。波尔多的葡萄品种以混合葡萄品种的红葡萄酒著称，主要品种包括赤霞珠、梅洛和品丽珠。

总的来说，波尔多葡萄酒的历史悠久且丰富，从古罗马时期到现代，波尔多一直是全球葡萄酒贸易的重要中心，其葡萄酒以其高品质、丰富的风味层次和悠久的酿酒历史享誉全球。