山西省拥有多家历史悠久的酒厂，其中包括：

山西杏花村汾酒集团有限责任公司：

成立于2002年，拥有300多年的品牌历史，是中国著名的白酒品牌之一。

山西恒山酒业集团：

成立于2003年，由原浑源酒厂发展而来，旗下有恒山牌和北岳牌两个知名品牌。

洪洞县玉堂春酒业有限公司：

成立于1997年，以生产玉堂春酒著称，该酒是山西省的非物质文化遗产。

山西汾阳市酒厂股份有限公司：

以生产清香型白酒为主，具有悠久的生产历史。

山西神泉酒业有限公司：

以生产优质白酒为主。

山西老传统酒业有限公司：

历史悠久，以传统酿酒技艺著称。

山西午城酿酒有限责任公司：

以生产白酒为主。

山西庞泉酒业有限公司：

总部位于上海，生产地在山西省吕梁市庞泉沟自然保护区，产品口感醇厚。

山西杏花源酒业有限公司：

成立于2020年，主要从事白酒生产和销售。

山西杏花原浆酒厂股份有限公司：

始建于1875年，具有150年历史，主要从事原浆酒、定制酒等生产。

此外，还有一些其他酒厂如雁门关洒厂（代县）、梨花洒厂（朔州）等。

这些酒厂不仅在山西省内享有盛誉，也在全国乃至国际市场上有一定的知名度。它们的产品涵盖了清香型、浓香型、酱香型等多种香型，满足了不同消费者的需求。