2012年法国舜邑干红葡萄酒的口感 很好，具有以下特点：

干爽：

酒体不甜，口感清爽。

醇厚：

酒体丰满，口感浓郁。

绵长：

余味悠长，令人回味无穷。

圆润：

口感柔和，没有尖锐的刺激感。

此外，这款酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离、陈酿而成。在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

综合来看，2012年法国舜邑干红葡萄酒是一款口感平衡、风味丰富的干红葡萄酒，适合各种场合饮用。