2015年的酒 是可以喝的，但具体是否适合饮用以及饮用的口感，取决于多个因素，包括酒的类型、保存条件以及是否已经开封等。

白酒

保存条件良好：如果2015年的白酒在密闭、低温、干燥的环境中保存完好，没有发生跑酒、被阳光长时间直射、瓶口密封不好等情况，那么它的口感和香气会有所提升，且不会生成有毒和有害物质，适当饮用对身体没有伤害。

最佳品饮期：清香型白酒的最佳品饮期为陈化老熟3年以后，而达到5年时，虽然清香气变化不大，但口感会更加绵甜。

注意事项：开启后的白酒不能长时间储存，否则酒质会下降，出现跑酒、变质等问题。

葡萄酒

保存条件良好：2015年的葡萄酒，只要酒没有发生沉淀、味道未变、口感没有发生改变，且保存环境干燥、阴凉、通风，避免阳光直射和温度波动过大，那么可以正常饮用。

保质期：一般的国产葡萄酒保质期在8年到15年之间，国外葡萄酒则没有明确的保质期。

综上所述，2015年的酒在良好的保存条件下是可以饮用的，且随着时间的陈化，口感和香气会有所提升。但需要注意的是，开启后的白酒不能长时间储存，且不同类型的酒有不同的最佳品饮期。在品鉴陈年酒之前，建议先检查酒的外观和气味，确保没有异物、浑浊或沉淀物，以及没有刺鼻、霉变或其他异常气味。