2016年5月份的葡萄酒 是可以喝的，但具体是否适合饮用还需考虑保存条件和酒的状态。以下是一些关键点：

保存条件：

葡萄酒的保存条件对其品质有很大影响。如果葡萄酒存放在温度适中（7-18°C）、避光、水平放置且保持软木塞湿润的环境中，可以延长其保质期并保持良好口感。

适饮期：

大部分葡萄酒在5-6年内仍然可以饮用，但具体时间取决于葡萄酒的品质和保存情况。好酒如法国列级庄葡萄酒，适饮期可以更长，甚至超过10年。

变质判断：

判断葡萄酒是否变质可以通过观察和品尝。如果酒精度数超过10度，酒体自带防腐能力，一般不会变质。但如果出现腐烂或很刺激的酸味，则表明已经变质，不宜饮用。

个人口味：

葡萄酒的口感因人而异，有些人可能更喜欢新酒，而有些人则喜欢陈年酒的复杂口感。2016年的葡萄酒在适饮期内，口感通常较为新鲜，但也有一些可能已经发展出更复杂的层次感。

综上所述，2016年5月份的葡萄酒在适当的保存条件下，到2025年2月13日为止，应该是可以饮用的。但建议尽快饮用，以保持最佳口感。如果需要长期保存，应确保保存条件得当，并定期检查葡萄酒的状态。