15度红酒不好买的原因主要与发酵工艺和葡萄酒品质评估标准相关，具体分析如下：

一、发酵工艺限制

酵母耐受性限制

酵母在发酵过程中无法耐受15度的酒精浓度。当酒精度超过12%-14%时，酵母会因自身产生的酒精抑制作用而死亡，导致发酵提前终止。因此，市售的15度红酒多为发酵未达标的加强型酒（如雪莉、波特等），这类酒需通过二次加酒提度，品质无法通过原发酵过程保证。

葡萄糖分不足

葡萄糖是发酵的主要能源，若糖分不足，酵母会停止转化，导致发酵失败。由于15度接近或超过酵母耐受上限，自然发酵的15度红酒极为罕见。

二、品质评估标准

酒精度非唯一标准

酒精度虽是葡萄酒品质的参考因素，但不是唯一标准。优质红酒更依赖葡萄品种、产地、酿造工艺、口感和香气等综合因素。例如，15度红酒可能因葡萄含糖量高而口感单一，缺乏层次感。

收藏价值低

由于15度红酒多为加强型酒的稀释版本，酒体单薄、香气不浓郁，长期保存能力差，收藏价值较低。

三、市场认知误区

部分商家将低度数标签作为营销噱头，夸大其稀缺性或独特性，实际品质并无保障。消费者需警惕此类宣传，避免仅凭酒精度判断酒质。

总结

15度红酒不好买的核心原因是发酵工艺限制导致优质产品稀缺，同时酒精度并非衡量品质的绝对标准。选购时建议关注葡萄来源、酿造工艺及专业评测，而非单一的酒精度标注。