开瓶后一年多的红酒 通常不建议饮用。以下是几个原因：

变质：

红酒在开瓶后，会逐渐与空气中的氧气接触，导致氧化和霉变。这种氧化反应会改变红酒的风味和口感，甚至可能产生有害物质，饮用后可能引起胃肠不适，如胃痛、腹泻、恶心和呕吐。

细菌滋生：

开瓶后的红酒在常温下容易滋生细菌，尤其是在没有密封好的情况下。这些细菌在酒中生长，可能导致红酒变质，饮用后对健康不利。

口感改变：

红酒在开瓶后，其口感会随着时间的推移而发生变化。即使没有明显的变质迹象，口感也可能变得不再新鲜，失去原有的风味。

其他用途

虽然开瓶后一年多的红酒不建议饮用，但仍有以下几种可能的用途：

烹饪：

有些情况下，人们会将变质的红酒用作烹饪调料，例如用于炒菜或炖肉。由于红酒中的单宁和其他成分在高温下会发生化学反应，可能会产生独特的风味。但需要注意的是，这种方法并不常见，且应确保红酒已经完全变质，没有异味或混浊。

美容：

有观点认为，红酒中的抗氧化剂和天然成分对皮肤有益，可以用来洗脸或洗头发。但这种方法的效果和安全性并没有充分的科学依据，且红酒在开封后应尽快使用，避免长时间放置。

建议

尽快饮用：如果红酒开瓶后没有喝完，应尽快饮用，避免长时间放置。

妥善保存：如果确实需要保存红酒，应将其密封好，放入冰箱冷藏，并尽量在一个星期内喝完。

注意安全：如果红酒已经出现异味或混浊，应立即丢弃，避免饮用。

综上所述，开瓶后一年多的红酒通常不建议饮用，如果确实需要使用，应谨慎处理并确保其安全性。