根据北京地铁及火车的安检规定，携带白酒和红酒的规定如下：

一、北京地铁规定

总量限制

允许携带未开封的白酒和红酒，但需符合以下条件：

- 总量不超过2000毫升（4斤）

- 包装要求：

需为正规包装，散装白酒一律禁止携带。

包装与携带方式

- 需将酒类装入透明密封袋或原包装中，液体部分需外露以便安检检测。

- 建议将酒类放在包内，避免在安检时引起注意。

二、北京火车规定

散装与瓶装限制

- 散装白酒：

禁止携带。

- 瓶装白酒：

- 未开封：每人限带6瓶（需装入透明密封袋）；

- 已开封：需符合总量不超过2公斤（2000毫升）的要求。

其他注意事项

- 酒精度数超过50度的白酒，无论包装形式，均需遵守2瓶/人的限制。

- 若携带超过2公斤的白酒，需主动申报并配合检查，否则可能被劝离。

三、综合建议

包装选择：

优先选择原包装白酒，避免因散装或自制酒被查扣。

数量计算：500毫升/瓶时，6瓶为上限；750毫升/瓶时，4瓶为上限。

安检配合：主动接受检查，确保包装完好无破损。

若携带的白酒和红酒符合上述规定，即可顺利通过北京地铁及火车的安检。