花岗岩墓碑石材的等级主要根据以下几个方面来划分：

材质

山西黑：国内最好的黑色墓碑用料，石质坚硬，光泽度高，色彩纯净，价格较贵。通常用山西黑A制作墓碑。

福鼎黑和 中国黑：次一级的黑色石材，也常用于墓碑制作。

芝麻黑：使用最普遍的花岗岩，分为粗花、中花、细花，硬度高，耐磨性好，适用于各种档次的墓碑。

印度黑：颜色纯净，适合刻写细小文字，多用于中高档墓碑。

芝麻白：颜色较为淡雅，适合预算有限的墓碑，但需涂漆或金漆以增强文字清晰度。

章丘黑：纯黑色泽，质地坚硬，抛光后镜面效果极佳，抗污性强。

蒙古黑：深黑色带细微晶体，硬度中等，部分矿口石材质地较脆，易有色差。

黑金沙：黑色基底中镶嵌金色矿物颗粒，奢华感强，密度高，耐腐蚀性优异，适合高端豪华款墓碑。

物理化学性能

吸水率：要求低，以保持石材的稳定性。

结晶均匀性：结晶均匀的石材质量较好，外观更加美观。

硬度：硬度高的石材耐磨性好，适合长期暴露在户外。

加工工艺

磨光：磨光后的石材表面光滑，显得豪华高贵。

雕刻：雕刻工艺的精细程度也是衡量墓碑等级的重要标准，精细的雕刻能提升墓碑的整体质感。

市场定位

高端豪华款：如黑金沙墓碑，适合定制艺术墓碑，价格昂贵。

中高档：如印度黑、芝麻黑，适用于大多数中高档墓碑的制作。

经济型：如芝麻白，适合预算有限的墓碑，但需额外处理以增强可读性。

综上所述，花岗岩墓碑石材的等级主要根据其材质、物理化学性能、加工工艺以及市场定位来划分。选择合适的石材等级，不仅能保证墓碑的质量和耐久性，还能体现出墓主的品味和预算。