花岗岩确实可以作为泰山石敢当的石材，但需要明确的是，并非所有花岗岩都可以用作泰山石敢当。以下是相关信息的总结：

泰山石敢当的石材类型

泰山石敢当主要使用 泰山上的石头，这些石头包括斜长片麻岩、黑云母角闪斜长片麻岩、片麻状花岗岩、花岗片麻岩及细粒角闪石岩等。

花岗岩的地域性

泰山石敢当特指取自泰山主峰的岩石，与其他地区的花岗岩有很大区别。

石敢当的文化意义

石敢当是一种辟邪的神人形象，通常刻在石头上以祈求好运和平安。

综上所述，虽然花岗岩可以作为泰山石敢当的石材，但必须是来自泰山主峰的特定类型的花岗岩。建议在选择用于泰山石敢当的花岗岩时，优先考虑其产地和岩石类型，以确保其具有真正的泰山石特性。