一、酒精挥发法（传统做法）

材料

红酒：500ml（推荐干红葡萄酒，如赤霞珠或梅洛）

吉利丁片：20g（需提前浸泡5分钟软化）

糖：100g（根据口味调整）

柠檬汁：1汤匙（防止果冻发白）

水果装饰：草莓、蓝莓、薄荷叶等（可选）

步骤

软化吉利丁：

将吉利丁片浸泡在冷水中5分钟，软化后挤干水分备用。2. 煮制红酒糖水：在小锅中加入红酒、糖和柠檬汁，小火加热至糖完全溶解（注意不要煮沸以保留酒香）。3. 混合吉利丁：将软化后的吉利丁片加入红酒糖水中，搅拌至完全溶解。4. 冷却凝固：倒入模具中，冷藏4小时以上或过夜，直至果冻凝固。5. 脱模装饰：凝固后取出果冻，脱模后可用水果丁、薄荷叶等装饰。

二、代糖法（无酒精版）

材料

零卡雪碧/苏打水：300ml

无糖红酒：150ml

赤藓糖醇：17.5g（需按包装说明溶解）

吉利丁片：12g（需浸泡5分钟软化）

水果/酸奶：适量（如草莓、蓝莓、酸奶）

步骤

软化吉利丁：

将吉利丁片浸泡在冷水中5分钟，软化后挤干水分备用。2. 混合液体：在容器中加入零卡雪碧、无糖红酒和赤藓糖醇，搅拌均匀。3. 煮制吉利丁：将吉利丁片加入混合液体中，小火加热至融化（注意液体温度）。4. 冷却凝固：倒入模具中，冷藏2小时或冷冻30-40分钟，直至凝固。5. 装饰与调味：脱模后加入切块的水果丁或酸奶，提升口感。

小贴士

红酒选择：干红葡萄酒能保留更浓郁的酒香，干白葡萄酒可增加清新口感。- 凝固时间：冷藏时间不宜过长，否则可能影响口感。建议使用冰箱冷藏室而非冷冻室。- 创意改良：可加入蜂蜜、柠檬片或食用玫瑰花瓣提升风味。通过以上两种方法，您可以轻松制作出美味的红酒果冻，搭配水果食用更佳。