烧烤与葡萄酒的搭配需根据食材特性选择合适酒款，以下是综合推荐及搭配原则：

一、红葡萄酒搭配推荐

西拉（Syrah/Shiraz）

洋葱、胡椒等辛辣调料可提升西拉的烟熏风味，与烧烤的焦香完美融合。

适合搭配牛排、羊排等红肉，尤其适合带酱料的烧烤。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

单宁强劲，可平衡烧烤的油腻感，增强口感层次。

与牛排、羊排是经典组合，被誉为“王者之选”。

梅乐（Merlot）

浓郁果香与柔顺单宁，适合搭配猪肉、鸡肉等较嫩食材。

可单独饮用或与西拉、赤霞珠混酿。

霞多丽（Chardonnay）

柔和丰满，能化解烧烤的油腻，适合搭配海鲜、沙拉等轻食。

洛杉矶霞多丽等现代品种果香突出，适合夏季烧烤。

其他选择

西拉：

搭配辣味烧烤效果显著。

梅洛：适合搭配鸡翅、鱼肉等。

桃红葡萄酒：适合儿童或女士，口感清爽。

二、白葡萄酒搭配推荐

长相思（Sauvignon Blanc）

酸度高，可清新口感，适合搭配海鲜、沙拉及轻度烧烤。

澳大利亚奔马桃红葡萄酒带有焦糖、桃香，适合烤羊肉。

雷司令（Riesling）

酸甜平衡，能缓解油腻感，适合搭配烤鸡、蔬菜。

霞多丽

柔和果香，可搭配烤三文鱼、虾等海鲜。

三、香槟搭配（特殊场合）

干型香槟：

需选择气泡细腻、酒体适中的款式，避免甜度过高。

四、搭配原则

单宁与脂肪平衡：

红葡萄酒单宁可切割肉类脂肪，白葡萄酒酸度可清新口感。

口味互补：

辛辣食物搭配黑皮诺、西拉；甜食搭配甜型葡萄酒。

季节选择：

夏季可选桃红葡萄酒，冬季推荐干红或白葡萄酒。

五、注意事项

避免过度搭配：如西拉与辣菜、牛排与甜点需谨慎组合。

控制饮酒量：烧烤时饮酒需适量，避免上火或酒精过量。

通过以上推荐和原则，可提升烧烤与葡萄酒的味觉享受。