要判断葡萄酒是否坏了，可以通过以下几个方法进行观察和嗅闻：

观察瓶身和瓶塞

漏液：如果酒标上有漏液的痕迹，说明葡萄酒可能已经氧化，口感会变酸涩，寡淡无味，余味带有苦味。

木塞突起：木塞异常突起可能是由于温度波动导致CO2析出，增加瓶内气压所致。这种情况可能会影响葡萄酒的品质，但不一定完全损坏。

软木塞干燥或有不明物质：这可能表明葡萄酒已经变质。

观察酒液

颜色浑浊：如果酒液颜色变得浑浊，伴有不明悬浮物或沉淀物，说明葡萄酒可能遭受了微生物污染，已经变质。

颜色黯淡：红葡萄酒颜色黯淡无光，白葡萄酒颜色异常深黄，可能已经过度氧化或受到其他污染。

嗅闻气味

发霉或陈腐味：如湿纸板、湿狗的味道，说明葡萄酒可能已经发霉变质。

氧化味：类似旧衣服的气味，是由于葡萄酒氧化造成的发霉变坏。

醋酸味或化学物品味：这可能表明葡萄酒已经变质，带有刺激性。

硫磺味：如大蒜、熟卷心菜、腐烂的鸡蛋味，可能是由于硫磺化合物导致的病变。

煮熟味：如果葡萄酒有类似煮过的葡萄干的味道，说明可能已经变质。

品尝口感

口感偏苦：如果葡萄酒口感偏苦，可能是因为氧化导致。

寡淡无味：葡萄酒口感寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，可能已经变质。

醋酸味：带有醋酸似的风味，说明葡萄酒已经变质。

综合以上方法，如果葡萄酒出现上述任何一种或多种情况，那么很可能已经变质，不建议饮用。建议在购买或品尝葡萄酒时，仔细检查其外观、气味和口感，以确保其品质。