红酒坏了的味道通常包括以下几种:
刺鼻的、刺激性的味道:
如潮湿报纸、发霉、臭鸡蛋、指甲油等难闻的味道。
氧化后的味道:
红酒过度氧化后,口感会变酸,出现醋味,同时可能伴有酒体涣散、没有力度的现象。
木塞污染的味道:
所谓的“corked”现象,会产生潮湿纸板的味道。
金属味和老鼠味:
金属污染可能使酒产生铁罐味,而老鼠味则是细菌感染的迹象,通常表现为醋酸味。
醋酸味:
由于醋菌或乳酸菌的作用,红酒中可能产生强烈的醋酸味,伴有燃烧感。
还原味:
氢硫化物转变为硫醇后,可能产生焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味等令人不悦的味道。
霉味和湿纸板味:
这是木塞发霉导致的霉味和湿纸板味,是红酒变质的常见迹象。
当红酒出现上述任何一种不良气味时,都表明红酒已经变质,不宜饮用。建议在品鉴红酒时,注意这些常见的不良气味,以便及时判断红酒的品质。
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