辨别葡萄酒是否坏掉可以通过以下方法：

观察颜色

红葡萄酒：如果颜色黯淡无光，出现不正常的棕色调，可能是过度氧化或受到污染。

白葡萄酒：颜色深黄色或呈现模糊不清的褐色，可能已经氧化。

检查软木塞

软木塞如果发霉、萎缩、漏液或爆塞，表明葡萄酒可能变质。

闻气味

葡萄酒如果散发出霉味、湿纸板味、醋味或其他刺鼻的化学气味，说明已经变质。

如果葡萄酒闻起来像煮过的葡萄干或其他不正常的气味，也可能已经变质。

品尝口感

葡萄酒如果带有刺激的、醋酸似的风味，或者口感寡淡、沉闷，缺乏果香，可能已经变质。

如果葡萄酒出现甜味，特别是类似波特酒的味道，可能曾经储存在过热的环境中。

检查沉淀物

酒液中出现浑浊或不明悬浮物，可能是微生物污染导致的变质。

观察瓶身

酒标漏液可能意味着葡萄酒已受损并氧化。

木塞显著突起可能是葡萄酒在瓶中过热和膨胀的迹象。

通过以上方法，可以较为准确地判断葡萄酒是否已经变质。建议在购买或品尝葡萄酒时，仔细检查这些方面，以确保享受最佳的饮用体验。