红酒和葡萄酒的区别主要体现在以下方面：

一、定义与分类

概念范围

葡萄酒是以葡萄发酵酿制的酒精饮料，颜色多样，包括红、白、桃红等。

红酒是葡萄酒的子类，特指用红葡萄连皮带籽发酵酿制的酒。

颜色分类

红葡萄酒：

带皮发酵，颜色从紫红到宝石红不等。

白葡萄酒：用白葡萄酿造或红葡萄去皮发酵，颜色为柠檬黄或金色。

桃红葡萄酒：短时带皮发酵，介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

二、原料与工艺

原料差异

红酒仅用红葡萄，白葡萄酒用白葡萄，桃红葡萄酒可能用红葡萄短时浸皮。

发酵工艺

红酒需长时间发酵（1年以上），且发酵温度较高。

白葡萄酒发酵时间较短（通常1年以内），部分玫瑰葡萄酒需二次发酵。

三、口味与风格

口味特征

红酒单宁含量较高，口感较浓郁，带有涩味；白葡萄酒酸度较高，口感清爽。

桃红葡萄酒口感柔和，甜度略高于红葡萄酒。

风格定位

红酒多用于正式场合，代表优雅与浓郁；葡萄酒泛指所有颜色葡萄酒，风格更广泛。

四、常见误区

“红酒即葡萄酒”：

在中国等市场，红酒常被用作葡萄酒的代名词，但科学分类上两者存在明显差异。

甜度差异：部分资料误称红酒甜，实际干红葡萄酒通常不甜，甜红葡萄酒属于葡萄酒中的特殊类别。

总结

红酒是葡萄酒中颜色为红色的品种，两者核心差异在于原料、发酵工艺及颜色分类。葡萄酒包含红、白、桃红等多种类型，而红酒专指红葡萄发酵产物。了解这些区别有助于更精准地选择和品鉴葡萄酒。