赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种 红葡萄品种，也是世界葡萄酒产量最高的葡萄品种之一。它起源于法国波尔多地区，因其鲜红色的葡萄皮和优秀的适应性而受到全球许多葡萄酒产区的喜爱。赤霞珠葡萄产生的酒质优良，风味丰富，具有黑果、橡木和香草等多种复杂香气。

赤霞珠葡萄酒的特点包括：

颜色深浓：

赤霞珠葡萄酒的颜色通常为深宝石红或紫黑色，富含单宁，酒体丰满。

香气丰富：

其香气主要由黑色水果的气息（如黑樱桃、李子等）、植物香气（如青草和青椒）以及烘焙香气（如烟草、雪茄盒、香草、咖啡和烟熏味）构成。年轻的赤霞珠酒体通常带有青椒、薄荷、黑醋栗和李子等果香，而随着酒龄的增长，陈年后的酒会逐渐散发出雪松、烟草、皮革、香菇等更为复杂的香气。

口感醇厚：

赤霞珠葡萄酒的口感通常带有黑醋栗、黑加仑、黑樱桃、桑果等水果的味道，还带有烟熏、烟草、皮革、雪松等香气。其酒体丰厚结实，酒力强劲，酸度适中，余味悠长。

适应性强：

赤霞珠葡萄对生长环境有一定的要求，喜欢温和至温暖的气候，但也能在一些凉爽的产区成功种植。它对土壤类型有一定适应性，但在排水良好、富含砾石或石灰岩的土壤中表现最佳。

陈年潜力：

赤霞珠葡萄酒通常可以陈年10至30年，甚至更长时间，是最具窖藏能力的葡萄品种之一。

赤霞珠葡萄酒在全球范围内广泛种植，许多著名的葡萄酒产区如波尔多、纳帕谷、智利等都有生产赤霞珠葡萄酒。其优秀的品质和广泛的适应性使其成为世界上最受欢迎的红葡萄品种之一。