葡萄酒的开瓶须知包括以下几点：

选择合适的酒杯

不同形状的酒杯会对葡萄酒的香气和口感产生影响。例如，郁金香形状的酒杯可以更好地聚集香气，而收口较小的酒杯则可以使酒液在口中集中，增强口感的层次感。

红葡萄酒通常选择较大容量、杯肚较宽的酒杯，白葡萄酒则适合使用较小容量、杯肚较窄的酒杯。

酒杯的材质也很重要，水晶酒杯质地轻薄，透光性好，能更好地展现葡萄酒的色泽，而玻璃酒杯则价格相对较为亲民。

正确的开瓶方法

使用专业的开瓶工具，如酒刀或开瓶器。酒刀是最常用的开瓶工具之一，使用时要先切开瓶口的金属或塑胶封套，再用刀片划开，然后用螺旋钻插入软木塞中心，慢慢旋转并拔出软木塞。

对于一些老年份的葡萄酒或软木塞质量较差的葡萄酒，可以使用开瓶器，如蝴蝶开瓶器或气压开瓶器。

在开瓶过程中，要注意技巧和力度，避免突然用力拔出软木塞，以免造成软木塞断裂，碎片掉入酒中。

醒酒

醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒更需要醒酒，而大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒即可饮用。

开瓶后的注意事项

开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红葡萄酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

木塞拔出后，要用干净的湿布擦拭瓶口，除去灰尘和金属封签，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。

检查葡萄酒的状态

在开瓶前，需要检查红酒瓶的瓶封、软木塞和酒标，确保没有破损或氧化现象。如果瓶封破损或软木塞有裂纹，可能会影响葡萄酒的密封性和品质。

通过遵循以上须知，可以更好地享受葡萄酒的美味和香气。