红酒的味道通常包括以下几种：

酸涩味：

红酒中的酸涩味主要来源于葡萄皮中的单宁。单宁在口腔中产生的褶皱感是这种味道的来源。

果香味：

红酒带有各种水果的香气，如黑醋栗、草莓、黄桃等，这些果香在品尝时可以通过味觉和嗅觉共同感受到。

酒精味：

红酒中的酒精是葡萄汁在发酵过程中由酵母将糖分转化而成。酒精度越高，酒精味越浓烈。

甜味：

尽管红酒以酸涩著称，但一些甜型红酒会有明显的甜味，这是由于未完全发酵的糖分残留所致。

香气：

红酒的香气包括葡萄品种特有的香味、酒香以及橡木桶陈酿带来的香味。这些香气在品尝前可以通过闻香来感知。

风味物质：

红酒中还包含一些其他的风味物质，这些物质可能带来烤面包、浆果、樱桃、巧克力等复杂的味道。

综合来看，红酒的味道是复杂且多样的，主要归因于葡萄品种、葡萄皮中的单宁、发酵过程以及陈酿方法等因素。不同类型的红酒（如干红、半干红、半甜红和甜红）在味道上会有不同的平衡和侧重点。