葡萄酒的味道通常包括以下几种基本成分：

涩味：

由葡萄皮中的单宁引起，是葡萄酒中的一种常见口感。

酸味：

主要来源于酒石酸、苹果酸和发酵产生的乳酸，赋予葡萄酒爽快的口感。

甜味：

由葡萄中的糖分转化而来，糖分残留量高的葡萄酒通常偏甜。

果味：

葡萄酒中的果味来自葡萄品种本身或发酵过程中产生的风味物质，如苹果、梨、桃子、樱桃等。

酒精味：

由葡萄发酵产生的乙醇引起，是葡萄酒的基本成分之一。

香气和风味物质：

这些是葡萄酒中除上述基本味道外的其他复杂风味，包括花香、草本植物香、辛香等。

葡萄酒的味道组合和强度因葡萄品种、产区、酿造方法和陈年时间等因素而异。例如，红葡萄酒可能带有黑莓、樱桃等果味和辛香，而白葡萄酒则可能表现出柠檬、苹果等果香和花香。此外，葡萄酒的香气还可以分为品种香、橡木桶香和陈年香等几类。

总的来说，葡萄酒的味道是多层次的，既有基础的涩味、酸味和甜味，也有复杂的香气和风味物质，这些成分共同构成了葡萄酒独特的风味特征。