在中文的酒文化中，倒酒的规则确实有一些讲究，具体如下：

红酒

一般倒至三分之一满。红酒杯通常较大，三分之一满可以确保酒与空气有足够的接触面积，从而更好地醒酒和品尝。同时，避免倒得太满，以便留出空间让酒体充分接触空气，散发香气。

白酒

一般倒至八分满。白酒杯相对较小，八分满可以确保酒的口感和香气充分展现，同时留出一定的空间以便酒精挥发和氧化产生的香气。

啤酒

一般倒至七分满。啤酒杯较大，泡沫较多，倒至七分满可以避免溢出来，同时留出空间让泡沫自然消退。如果一定要倒满，可以稍微倾斜酒杯，使泡沫从杯壁下流出。

倒酒的其他注意事项：

顺序：通常先给主角倒酒，然后是老板，接着按顺时针方向倒酒。倒酒时要慢，双手握瓶，避免洒出来。

温度：红酒的温度应相当于室温，如果太冰，可以建议客人用手暖酒。

展示酒瓶：在款待客人时，可以将酒瓶拿出来给客人看看，以示尊重。

这些规则并不是绝对的，具体倒酒量还会受到个人习惯、场合和酒品自身特点等因素的影响。在实际应用中，可以根据具体情况灵活调整。