要识别真伪葡萄酒，可以通过以下几种方法进行鉴别：

碱法

根据国家标准，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，含有花色苷，而花色苷遇碱会发生化学反应，颜色会从紫色变为紫黑色或蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱并观察颜色变化，若变蓝则说明葡萄酒是真的，否则可能是勾兑酒。

纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上。真葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒小，扩散开的湿迹是均匀的红色。而假葡萄酒由于是用化工合成色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，水迹向外扩散，红色区域和水迹之间分界明显。

观察酒液

葡萄酒的颜色应自然，无不明悬浮物。若颜色浑浊或有不明悬浮物，可能是勾兑酒。

检查酒塞

打开酒瓶后，观察软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一致。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

闻酒味

真正的葡萄酒有复杂的香气，无异味或奇怪的味道。如果闻到指甲油般呛人的气味，可能是假酒。

试口感

品尝葡萄酒时，真酒口感平顺，无刺激感。若感觉强烈或有化学气味，则可能为假酒。

观察挂杯现象

将酒倒入杯中轻轻摇晃，观察酒液是否均匀挂在杯壁上。真葡萄酒酒液会均匀挂在杯壁上，形成一圈均匀的“小裙子”状。

酒标内容与化学方式检测

酒标上应明确标示原汁含量，100%的葡萄酒不应含有防腐剂等化学物质。通过酸碱测试，真酒颜色会有变化，而假酒则不会。

通过以上方法，消费者可以较为准确地辨别葡萄酒的真伪，确保饮用的安全与品质。建议在购买葡萄酒时，尽量选择信誉良好的商家，并在必要时进行专业的鉴定。