红酒炖鸡是一道经典的法国菜肴，以其醇厚的口感和丰富的风味深受喜爱。以下是制作红酒炖鸡的详细步骤和一些建议，帮助你做出美味的红酒炖鸡。

食材准备

鸡肉：1只（约1.5公斤），切块

红葡萄酒：750毫升（推荐干红葡萄酒，如勃艮第酒）

洋葱：2个，切块

胡萝卜：2根，切块

大蒜：4瓣，切碎

培根：100克，切块

蘑菇：200克，切片

香草：2枝百里香，2枝迷迭香，月桂叶2片

鸡肉高汤：500毫升

橄榄油：2汤匙

黄油：50克

盐、 黑胡椒：适量

制作步骤

准备鸡肉与腌制

将鸡肉切块，腌制15-20分钟，撒上盐和黑胡椒。

将鸡肉块与红葡萄酒、香料一同放入大碗中，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。

准备配料

在炒锅中加热橄榄油，将培根煎至金黄酥脆，取出沥油。

将洋葱、胡萝卜、蘑菇炒至软化，加入切碎的大蒜，再炒1分钟。

炖煮鸡肉

取出腌制鸡肉，沥干酒液并轻轻擦干。

用黄油煎鸡肉块至两面微金黄色，确保锁住肉汁，取出待用。

去掉炖锅中的多余油脂，加入炒好的蔬菜与培根，倒入酒液，炒至酒精挥发。

慢炖与收汁

将鸡肉放回锅中，加入鸡肉高汤，确保鸡肉被液体完全覆盖。

加盖后，将锅置于中小火上慢炖2小时，直至鸡肉变嫩。

调味与收汁

用30克黄油烧热融化后加入面粉搅拌成黄油面粉酱。

用另外30克黄油把口蘑丁炒软。

将锅中炖好的鸡肉盛出，在汤汁中加入煎好的口蘑和黄油面粉酱，根据个人口味适量加些盐，小火加热收汁搅拌至酱汁浓稠，然后把鸡肉放回锅中即可。

小贴士

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。建议至少腌制2小时，最好过夜。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免大火导致汤汁烧干。

香料搭配：百里香、迷迭香和月桂叶是红酒炖鸡的经典香料，可以根据个人口味适量调整。

搭配建议：红酒炖鸡搭配意面或米饭都非常美味，也可以作为一道主菜单独享用。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱佳的红酒炖鸡，享受美食带来的愉悦时光。