雷司令（Riesling）是一种 白葡萄酒，以雷司令葡萄品种命名。它是一种芳香型的白葡萄品种，广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家。雷司令葡萄酒具有浓郁的水果风味和丰富的个性，其酸度高，口感清爽，带有淡雅的花香和植物香，以及蜂蜜和矿物质的风味。雷司令可以酿造从干型到甜型的各种风格的葡萄酒，包括干型、半干型、甜型和冰酒等，满足不同口味偏好。

雷司令在德国尤其著名，全球65%的雷司令在德国种植，95%的德国好酒都是用它酿造的。雷司令不仅是一种葡萄品种，还是用这个葡萄品种酿制出来的葡萄酒的统称。它的名字来源于德语单词“Reisling”，意为“雷司令葡萄”。

雷司令的酿造过程便于控制，能够在不同的气候条件下酿制出风格各异的葡萄酒。不同气候条件下的雷司令酿制出来的葡萄酒口感和香味会有较大的差别，这也是雷司令能够成为世界范围内广受欢迎的原因之一。

雷司令的酸度和精致甜味使其具有独特的香气和味道，微妙的酸度和低酒精含量使其具有很高的陈年潜力，最高可达到几十年之久。

总的来说，雷司令是一种具有丰富个性和多样风格的白葡萄酒，以其独特的香气和口感赢得了全球葡萄酒爱好者的喜爱。